Matcha Donuts

Matcha Mochi Donuts

A perfect way to use leftover New Year’s mochi. Soft, chewy, and fun to decorate!

The recipe is made by Sora N., d:matcha's Confectionery Assistant

Matcha Mochi Donuts
Ingredients

2 pieces of mochi

150g tofu

90g milk

200g rice flour

6g baking powder

1 egg

70g sugar

12g honey

8g matcha powder

Preparation

Cut cooking paper into 12×12 cm squares. Prepare oil for frying.

Instructions
  1. Cut the mochi into small pieces, place them in a bowl with the milk, and microwave at 600W for 3 minutes.
  2. Mix well until the mochi and milk blend completely.
  3. Strain the tofu through a sieve to make it smooth.
  4. Add the egg, sugar, and honey to the tofu and mix well.
  5. Combine the mochi mixture with the tofu mixture, then sift in the dry ingredients and mix.
  6. Lightly dust a tray or bowl with rice flour to prevent sticking.
  7. Form the dough into small 10g balls; wet or flour your hands to avoid sticking.
  8. Arrange eight balls in a circular shape on a piece of cooking paper, making sure they touch. Use a brush or your finger to apply a little water to the connecting points to help them stick together.
  9. Heat oil to 150°C and fry with the paper attached for 40 seconds. Flip, remove the paper, and fry both sides for 30 seconds.
  10. Coat with your favorite toppings! Sora coated his with soybean flour, matcha chocolate, and glaze.
Sora's Advice: Keep in mind that the mochi may harden the next day, so he recommends microwaving them slightly before eating.
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材料

もち2つ

豆腐150g

牛乳90g

米粉200g

ベイキングパウダー6g

卵1個

砂糖70g

はちみつ12g

抹茶8g

準備

クッキングペーパーを12×12㎝に切っておく。油適量を用意。

手順
  1. 餅を小分けに切り、牛乳と一緒のボールに入れ電子レンジで600W3分温める。
  2. 餅と牛乳が馴染むまで混ぜる。
  3. 豆腐をザルで濾し滑らかにする。
  4. 3に卵と砂糖、蜂蜜を混ぜる。
  5. 餅と豆腐を混ぜ、粉類をふるいにかけて混ぜる。
  6. バットやボールに少量の打ち粉(米粉)をし、生地を成形しやすくする。
  7. 約10gの球体を手で成形する。手に水や粉をつけてくっつかないようにする。

  8. クッキングシートに８個の球体を綺麗な円になるように並べ、接合部分にハケや指で水をつける。(水をつけることで離れにくくなります。)

  9. 150度の油でクッキングシートごと揚げる。最初は40秒程揚げ、ひっくり返してシートを剥がし両面30秒程揚げる。
  10. お好みでコーティング。抹茶きなこ、抹茶チョコ、グレーズなど。

餅が余って消費し切れない方は是非作ってみてください。コーティングは抹茶きなこと抹茶チョコとグレーズをかけてみました。生地自体甘さ控えなのでコーティングで甘味を足しても美味しいです。餅を使っているのでモチモチで食べ応えもあります。翌日になると餅が固くなってしまうので電子レンジで少し温めて食べるのをオススメします。最後まで見ていただきありがとうございました！

 

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